Indijančki brez sirupa – Švicarska metoda

• 4 beljaki (cca. 130 g)
• 250 g sladkorja

  
  Postopek:
  KOPEL: Nad paro zmešaj beljake, sladkor in sol. Mešaj z metlico, dokler se sladkor ne
  stopi (ko zmes segreješ na cca. 65°C oz. med prsti ne čutiš več kristalčkov).

  STEPANJE: Preloži v planetarni mešalnik. Stepaj na visoki hitrosti 7–10 min, dokler
  sneg ni čvrst, sijoč in se posoda popolnoma ne ohladi (mehki vrhovi).

  OBLIKOVANJE: Sneg nabrizgaj na piškote. Postavi v hladilnik za 30 min, da se naredi
  “kožica”.