Limonina krema

Sestavine

• 2 jajci
• 1 rumenjak
• 120 g sladkorja
• 120 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
• lupinica 2 bio limon (samo rumeni del)
• 60 g masla

Postopek

1. Nad soparo v kovinski posodi zmešamo jajci, rumenjak in sladkor.
2. Med stalnim mešanjem dodamo limonin sok in limonino lupinico. Pazimo, da uporabimo le rumeni del lupinice, saj beli del daje grenak okus.
3. Neprestano mešamo, da jajca ne zakrknejo, dokler se krema ne zgosti in doseže temperaturo približno 65 °C.
4. Posodo odstavimo z ognja in takoj dodamo maslo, narezano na kocke.
5. Mešamo, dokler se maslo popolnoma ne stopi in poveže v gladko kremo.
6. Kremo pokrijemo s prozorno folijo na stik, da se na površini ne naredi skorjica.
7. Pred uporabo jo ohladimo.