Tiramisu s stepeno smetano (rahel in kremast)

Sestavine

• Krema
• 4 jajca (ločeno rumenjaki in beljaki)
• 100 g sladkorja
• 500 g mascarpone sira
• 2–3 žlice ruma
• 250 ml sladke smetane (za stepanje)

Ostalo

• 200–250 g piškotov savoiardi
• 2–3 skodelice močne kave (ohlajene)
• kakav v prahu (za posip)

Postopek

1. Rumenjaki in sladkor
Rumenjake in sladkor stepaj nad paro, da dobiš svetlo in penasto kremo.

2. Mascarpone in rum
Dodaj mascarpone in rum ter nežno premešaj, da nastane gladka zmes.

3. Beljaki
Beljake stepi v čvrst sneg in jih nežno vmešaj v kremo.

4. Stepena smetana
Smetano stepi do mehkih vrhov in jo prav tako nežno vmešaj v maso.
to naredi tiramisu še bolj rahel in kremast→

5. Priprava piškotov
Piškote na hitro pomoči v ohlajeno kavo (ne predolgo, da se ne razmočijo).

6. Sestavljanje
plast piškotov
plast kreme
ponovi še enkrat

7. Hlajenje
Postavi v hladilnik za vsaj 4–6 ur (najbolje čez noč).

8. Zaključek
Pred serviranjem posuj s kakavom v prahu.